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Vino de cereza Sirot

Certificación HUELLA DE CARBONO vinos TON RIMBAU - Cosecha 2012-2013

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SPILL  2016

Viñas de procedencia: DE  TON RIMBAU

 

TIPO DE AGRICULTURA:

Ecológica por el Sistema de Permacultura. No labramos las viñas (hacer funcionar las viñas como un bosque)

 

VENDIMIA:

Vendimiado a mano 50% el 29/09/ 2016  y 50% el 24 de Octubre de 2016

GRADO: 12,5% Vol.

ACIDEZ TOTAL:  6,6 g/L.

Nº de BOTELLAS: 1.025 Unidades

SIN SULFITOS AÑADIDOS

 

Elaboración

Vino tranquilo XAREL-LO  con D.O. PENEDÉS, de alta expresión, VINO DE CALIDAD PRODUCIDO EN REGIÓN DETERMINADA ( V.C.P.R.D ), de uvas vendimiadas a mano en días fruta con luna menguante, decreciente y marea baja, elaboradas siguiendo los cánones del (LUNARIO 2016) procedentes de viñas  sin labrar durante más de 11 años donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 a 70 cm. de ancho y con un largo de tira a tira nos atrapan las temidas polillas (Mariposas). Las malas hierbas de Diciembre a Marzo son pasto para ovejas y cabras, después cuando la viña brota las malas hierbas son aplastadas con un rodillo y segadas (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTICULAS FINAS AL AIRE), son uvas de xarel.lo sobre madurada, estrujadas en frio y prensadas suavemente en prensa neumática con posterior desfangado estático en frio de un día. Fermentación lenta a temperatura controlada, fermentación malo láctica y  crianza de un año en un depósito de acero inoxidable. Embotellado en recipientes de cristal de 750 ml., con tapón tecnológico de corcho DIAM 10 lacrado.  No contiene sulfitos añadidos. Hecho por Amós Bañeres.

 

COPA con la que se aconseja beber este vino

  • RIEDEL 446/15 (Serie Riedel Restaurant-Zinfandel-Riesling)

 

Cata

Nariz: Pera, Melocotón verde, menta

Retro nasal: Pomelo sanguina  maduro, romero, salazón

Boca: Larguísimo

Temperatura de servicio: 10 - 12ºC

Temperatura de conservación: 5  - 18ºC

 

Recomendación Gastronómica

Calderetas de Marisco, Arroces caldosos y Pescados blancos

 

 

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