Nicolas Joly, Ton Rimbau, Diego Soto, Stefano Bellotti.Ton Rimbau rodeado de sabiduría en la Feria Vella Terra 2016 Barcelona del Poble Espanyol, Con Nicolas Joly Fundador y presidente de Renaissance des Appellations, Diego Soto Enólogo del Celler Mas Estela y Stefano Bellotti miembro de la triple A (Agricultor, Artesano y Artista).

Pilar Urpí y su equipo de enólogos probando todas las variedades de Porcellànic.Hemos recibido la grata visita de la enóloga de Freixenet Pilar Urpí junto con su equipo.

Han probado todas las variedades de nuestros vinos y han comentado que les resulta muy interesante el Xarel·lo sin batonage, (el de la botella negra), se trata de un vino que se muestra muy salvaje y los expertos coinciden en que se trata de un vino muy especial.

También han elogiado el Porcellànic Vi Dolç Natural, que aún teniendo un elevado grado de azúcar, se muestra muy equilibrado y nada empalagoso, con una acidez que sorprende a todos.

Muchas gracias por vuestra visita.

Porcellànic en Alimentaria 2016 junto con Inkordia Wines.Nos encontrarán en el stand Porcellànic de Inkordia Wines, somos un grupo de productores honestos, que explicamos lo que hacemo, no escondemos ni disfrazamos nada, nuestros vinos son el resultado de un trabajo intenso y arriesgado.

Hacemos las cosas de forma diferente, obteniendo resultados también diferentes.

Josep Roca, sommelier del Celler de Can Roca (mejor restaurante del mundo) ha apadrinado nuestro Porcellànic Vi Dolç Natural, recomendándolo en su postre denominado Làctic.

Làctic es uns postre inspirado en las obejas, su textura recuerda la lana y al recoger el postre con la cuchara, se escucha el sonido de todo el rebaño.

Postre Làctic del Celler de Can Roca, marida con Porcellànic Vi Dolç Natural

Josep Roca con Ton Rimbau en el Restaurant El Celler de Can Roca.Porcellànic Vi Dolç Natural

El Porcellànic dulce marida a la perfección con este postre tan especial, como siempre, los hermanos Roca nos muestran su talento a través de todos los sentidos.

Si usted es productor de vino ecológico natural, y está buscando uvas de primerísima calidad para la elaboración de sus vinos de alta gama, este artículo puede interesarle.

Ponemos a su disposición, parte de la producción que será destinada a la elaboración de los vinos ecológicos naturales Porcellànic. Nuestras uvas están cultivadas por el sistema de permacultura, no les aplicamos nada que no podamos comernos, no utilizamos ni azufre ni cobre, tampoco labramos las viñas, aplastamos las hierbas para formar una capa protectora, y mantenemos el equilibrio natural para que la producción sea 100% natural.

Adquiriendo nuestras uvas, usted no correrá riesgos innecesarios, nosotros hacemos el trabajo para usted, proporcionándole un producto de máxima calidad para la elaboración de sus mejores vinos.

Nuestras uvas son de la variedad Xarel·lo y Macabeu, la vendimia la realizamos lo más tarde posible (finales de octubre), en día fruta y con la luna adecuada, para obtener la màxima calidad de la uva.

Si está interesado en adquirir parte de nuestra producción, póngase en contacto a través del correo electrónico que aparece a pié de página, o llame al tel. 93 725 94 60, le atenderemos e informaremos sobre cualquier duda que usted tenga al respecto.

Xarel·lo OrangaBi 2012Elaboración

3º Vino tranquilo XAREL-LO ecológico certificado con D.O. PENEDÉS, de alta expresión, VINO DE CALIDAD PRODUCIDO EN REGION DETERMINADA (V.C.P.R.D), de uvas vendimiadas a mano en días fruta y elaboradas siguiendo los cánones del (LUNARIO 2012) procedentes en su mayor parte de viñas viejas sin labrar durante más de 7 años donde las ARAÑAS actúan como insecticida natural, tenemos aproximadamente unas 15 arañas por hectárea que con su tela de entre 40 a 70 cm. de ancho y con un largo de tira a tira nos atrapan las temidas polillas (Mariposas). Las malas hierbas son aplastadas con un rodillo y segadas (SEGAR NO APORTA POLVO NI PARTÍCULAS FINAS AL AIRE), son uvas de xarel.lo sobre madurado estrujadas en prensa de platos verticales a baja presión, maceradas con las pieles dos días y fermentadas el 95% en un depósito de acero inoxidable a baja temperatura para poder extraer y mantener los aromas de la uva, el 5% redondeado en barricas nuevas de roble francés de (ALLIER) durante 30 meses. Embotellado en recipientes de Cerámica de 750 ml. (LA CERÁMICA PRESERVA DE LOS EFECTOS NEGATIVOS DE LA LUZ), con tapón tecnológico de corcho DIAM 10, lacrado con cera. Afinado en botella de Cerámica sumergidas en agua de forma vertical dentro de tinas bajo tierra en zonas geobiológicas no negativas (FUERA DE LAS LINEAS CURRY). No contiene sulfitos añadidos.

Venta Online

Viñas de procedencia: LA LLAONA

TIPO DE AGRICULTURA: Ecológica por el Sistema de Permacultura. No labramos las viñas (hacer funcionar las viñas como un bosque)

VENDIMIA: Vendimiado a mano el 20 de Octubre de 2012

XAREL·LO: 100%.

GRADO: 12 % Vol.

ACIDEZ:  7,4 g/L. SIN SULFITOS AÑADIDOS

LA LLAONA

• Espaldera: Conducció Royat doble
• Poda: Curta
• Variedad: Xarel·lo
• Plantada: l’Any 1984
• Marco de Plantación: 280×165
• Orientación: 218 SW
• Coordenadas GPS: N41º24,085′ E1º39,424′
• Altura: 292m. sobre el nivell del mar

COPA con la que se aconseja beber este vino:

• RIEDEL 446/15 (Seria Riedel Restaurant-Zinfandel-Riesling)

La presentación del producto será en caja de madera certificada con la normativa fitosanitaria NIMF-15.

Cata:

Color anaranjado, con reflejos cobre.
En naríz es fresco, intenso en la complejidad de las flores del bosque.
En boca, es elegante, largo con un buen regusto.
Es un vino para disfrutar los próximos diez años.
Temperatura de servicio: 8 – 12ºC
Temperatura de conservación: 6 – 18ºC

Recomendación Gastronómica

Perfecto para acompañar carne o pescado de roca.

Debido a que las temperaturas de este invierno son expepcionalmente altas y puesto que creo que tarde o temprano llegara el frio extremo (temperaturas inferiores a -4 C),  aunque solo sean dos o tres días, he tomado la decisión de retrasar la poda al máximo posible hasta finales de Abril, para que las yemas no se desarrollen hasta mediados de Mayo y así evitar una posible helada tardía, que podría comprometer el desarrollo de los sarmientos y la vendimia.

Siempre he sido partidario de hacer la poda en pleno invierno pero en esta ocasión creo que lo mas sensato es retardarla lo máximo posible.

Josep Roca saboreando el OrangeBi de PorcellànicHoy se celebra la Feria H2O Vegetal en Pinell de Brai, han visitado el stand de Porcellànic Josep Roca de el Celler de Can Roca y el sommelier mejicano del restaurante Moments, con dos estrellas Michelín.

Todos ellos han valorado muy positivamente el nuevo Porcellànic Xarel·lo OrangeBi

Ton Rimbau con el sommelier del restaurante Moments (2 estrellas Michelín)

Los vinos elaborados con las mismas uvas utilizadas en la elaboración del Porcellànic, siguen por encima de los 90 puntos en Parker, las variedades Porcellànic Espurnejant Espumoso Ecológico Natural encabeza la lista con 91 puntos, junto con el clásico Xarel·lo de Porcellànic.

Los nuevos Porcellànic OrangeBi (vino naranja) y el Stolen de Joan València (elaborado con las uvas del Porcellànic de Ton Rimbau) le siguen con muy buenas puntuaciones, teniendo en cuenta que se trata de unos nuevos vinos Ecológicos Naturales.

Seguimos trabajando intensamente en las viñas, para conseguir auténticos vinos Ecológicos Naturales, nuestros vinos son diferentes, porque trabajamos de forma diferente, somos conscientes de que corremos grandes riesgos trabajando al límite, pero la recompensa merece la pena.

Nuestro secreto está en las viñas, no les ponemos nada que no se pueda comer, obteniendo como resultado, GRANDES VINOS ECOLÓGICOS NATURALES.

Os invitamos a probarlo.

VISÍTANOS.

Visualizar la lista completa de las puntuaciones Parker 2015 a los vinos catalanes:

Lista Parker

Nuevamente este 2015 Ton Rimbau está ofreciendo la posibilidad de adquirir una parte de su producción de uva ecológica natural cultivada por el sistema de permacultura, a todos aquellos elaboradores de vinos Ecológicos Naturales interesados en adquirir uvas de primerísima calidad con plenas garantías.

Nuestro procedimiento es el siguiente:

Recogemos la uva a mano para ustedes, la conservamos en un tráiler frigorífico entre 5 y 7º C. y la llevamos hasta sus instalaciones.
 
Disponemos hasta 20.000Kg. de uva Xarel·lo y Macabeo trabajado de la siguiente forma:

UVA ECOLÓGICA NATURAL
De viñedos sin labrar hace más de 9 años.
Sin tratar con COBRE (0) ni AZUFRE (0) ni ningún otro producto químico.
 
Tratamientos Realizados:

• BIOL líquido, aplicado como abono Enterrado y como fortificante Foliar, hecho por nosotros con: caca de vaca caliente, agua sin clorar, ceniza, melaza, suero de leche de cabra, conchas molidas y harina de basalto.
• ORTIGA fermentada, aplicada como abono Enterrado y fortificante foliar, hecho con hojas de ortiga y agua sin clorar a razón de 1kg. hoja por 10 litros de agua.
• Poda corta,
• Aplastado de hierba.
• Tres siegas de hierba,
• Suero de leche de cabra, Procedente de cabras ecológicas.
• Cola de caballo tierna, maceración 24 horas mas decocción 45 minutos.
• Tomillo, maceración 24 horas mas decocción 45 minutos.
• Romero, maceración 24 horas mas decocción 45 minutos.
• Color Naranja,
• Agua magnetizada.
• Agua de mar

 
Parcela:

• Retirado de la parcela a cosechar dos hileras (pasadas) limitan con nuestros vecinos por temas de contaminación, así los equipos de recolectores no se podrán confundir recogiendo uva contaminada, así garantizamos el 100% la calidad.

Sistema de Recogida:

• Controlamos los aromas de manos de los recolectores (realizan el trabajo con guantes), para evitar el contacto con perfumes. 
• Luces frontales para no parar de vendimiar en el horario previsto.
• Vendimiado a mano con tijeras equipadas con imanes de neodinio.
• Vendimiado en luna menguante, decreciente, día fruta y marea baja.

Sistema de Transporte:

• En cajas de 300kg. como máximo, dentro de un camión frigorífico donde la temperatura de entrega en la bodega sería de entre 5 y 7 grados Celsius.
• Si desean vendimiar y transportar ustedes mismos la uva, el precio de la uva sería de 3,2 euros kg. y los podríamos asesorar en el tema del horario y día de la vendimia y les proporcionamos las tijeras magnetizadas que sería obligado utilizar para vendimiar nuestra uva, que una vez utilizadas deberían devolver.

Aportación de Certificados:

• CERTIFICADO ECOLÓGICO de la uva.
• HUELLA DE CARBONO de la uva.

Seguro de la Uva:

• Aportaremos un seguro a la calidad de la uva a recoger, de forma que si se daña por el tiempo, se les devolverá el importe pagado.

Compra:

• La compra mínima será de 2.000 kg.
• Se podrá comprar la totalidad por una sola empresa o entidad.

Pago:

• 25% Contado a la compra
• 25% Pagaré a la compra por el 30 de septiembre de 2015.
• 50% Restante 31 de diciembre 2015.

Subasta (en el caso de haber más compradores que uva):

• Subasta de 2.000 a 20.000 kg. de uva con salida de 4,2 Euros kg.
• Los asistentes a la subasta deberán haber aceptado por escrito la compra de la cantidad que deseen al precio de 4,2 Euros kg.

Contratos de exclusividad o reservas a largo plazo:

Si lo desean podemos cederle la exclusividad o reservarles la producción de hasta 5 años, todo ello asegurado y con su correspondiente contrato de compromiso.

Quedamos a su disposición para cualquier pregunta que deseen formular, esperamos que aprovechen esta oportunidad para obtener uva de primerísima calidad en sus instalaciones y a un precio competitivo en relación a la calidad del producto.

Solicite más información